Culinária | Extravase

Quanto Compra de Carne – Cálculo para seu Churrasco

por admin

Churrasco, esse delicioso e suculento prato tipicamente brasileiro com certeza é o campeão de audiência nos fins de semana e almoços e festas em família, mas na hora de preparar e comprar tudo é preciso saber calcular a média de consumo para não faltar ou sobrar demais.

Eu como bom brasileiro, gosto muito de um churrasco e na hora de comprar sempre ficava na dúvida o quanto comprar pra não faltar, por isso fiz uma pesquisa na internet em alguns sites e também conversando com alguns colegas já “churrasqueiros” a bastante tempo me deram algumas dicas, que resolvi postar aqui para que ajude a você também caro leitor.

Basicamente o cálculo de carne por pessoa é o seguinte: 200 g para crianças ou adultos que comem pouca carne, mas o ideal é 400 gramas de carne, que você pode dividir por exemplo em 100 g de lingüiça, 200 g de costela de porco (seria 100 g, mas, como metade é osso, calcule o dobro) e 200 g de picanha, com isso você teria bastante variedade e todos ficariam satisfeitos.

Ainda você deve levar em conta que em geral mulheres consomem menos carne, e caso você vá oferecer outros pratos num jantar ou almoço, como lasanhas, saladas, outros pratos frios e quentes este valor tende a diminuir um pouco.

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Docinhos de Festa – Casadinho

por admin

Eu não sou muito adepto de doces, mas tem alguns que realmente são muito bons. Por isso as vezes depois de provar e degustar e então aprovar trago aqui a dica para quem quiser fazer com a receita.
Um doce tipo para festa muito conhecido é também muito gostoso é o casadinho preto e branco, que lembra o brigadeiro o doce preferido da criançada nas festinhas de aniversário, e que segue aqui com sua fórmula secreta.

Ingredientes:
Preto:
1 lata de leite condensado
1 colher sobremesa de manteiga
3 colheres sopa de chocolate em pó
Branco:
1 lata de leite condensado
3 gemas
1 colher de chá de manteiga

Mode de Preparo:
Preto:
Misture o leite condensado com o chocolate em uma panela. Junte a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela. Esse é o ponto de enrolar dos docinhos. Pare de mexer alguns segundos, assim quando virar o doce ele desgruda todo da panela. Vire o docinho em um prato levemente untado, e deixe esfriar. O ideal é depois de esfriar levar à geladeira. Unte a mão para enrolar. Junte com outro docinho branco. Coloque em forminhas.

Branco:
Passe as gemas por uma peneirinha. Misture o leite condensado com as gemas em uma panela. Junte a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até aparecer o fundo e as laterais da panela. Passe em açúcar. Coloque uma tira de cereja entre os dois. Coloque nas forminhas.

É isso aí, bem fácil de ser feito, quem se aventurar a fazer volta contar se ja conhecia e o que achou.

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O que tomar no Café hoje: Que tal Patê de Frango

por admin

Para aqueles que gostam de molhos em geral, patê é uma sugestão. Eu sei que não é um molho mas digamos que é um molha para pão ou torradas… rsrs
Independente da classificação culinária ele é muito apetitoso. Sendo feito de vários tipo de carne, ervas e temperos.
Então deixo a sugestão de uma receita de patê, e para você querida leitora que gosta de inventar novos pratos na cozinha pode incrementar e personalizar esta saborosa receita com os temperos que mais te agradam o paladar.

RECEITA DE PATÊ DE FRANGO

INGREDIENTES:
1 peito de frango cozido com todos os temperos desfiado ou moído
3 colheres de sopa de maionese light
1/2 lata de creme de leite light
1 cebola média ralada
Salsa picadinha
1 colher de sobremesa de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Molho inglês a gosto

MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes. Guarde na geladeira até o momento de servir.

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Limonada Suíça

por admin

Com este calor uma boa pedida é um suco com fruta tropical bem gelada. E quem é que não gosta de limonada, ainda mais a famosa limonada suíça??
Bem feita é uma delícia, usando preferencialmente limões galego, com a vantagem de bater com casca e tudo no liquidificador, fica muito fácil fazer, algumas pessoas preferem tirar a casca porque dizem que ela ajuda a amargar o suco mais rápido, eu não notei muita diferença com ou sem casca, mas ao invés de ficar falando pega aí a receita e experimenta, depois conta se gostou.

Ingredientes:
3 Limões
Leite condensado a gosto
Água ou soda limonada (+/- 3 copos)
Gelo

Preparo:
Lave os limões e corte em quatro partes mantendo a casca.
Bata junto com os outros ingredientes no liquidificador.
Coe e sirva em seguida.

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Receita de Sushi

por admin

O Sushi é uma das iguarias orientais mais famosa da culinária japonesa e muito exótica também, muitos tem curiosidade de experimentar o sabor forte e diferente das comidas tropicais.
Para quem já conhece e adora ou para quem ainda quer experimentar segue a sugestão:

Ingredientes

• arroz preparado
• atum
• salmão
• pepino-japonês
• kani-kama
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (chá) de sal
• 1¼ xícara (chá) de água fria
• 1 xícara (chá) de arroz para sushi

Modo de Preparo

Lave muito bem o arroz em uma peneira até que a água corra limpida. Deixe o arroz descansar por 30 minutos. Coloque em uma panela a água, sal e o arroz. Tampe bem e leve ao fogo moderado até a água ferver.
Ferva por 1 minuto em fogo forte e abaixe o fogo ao mínimo. Cozinhe tampado por cerca de 15 minutos. Apague o fogo e deixe o arroz descansar por 10 minutos em panela tampada. Enquanto aguarda, coloque em uma pequena panela o vinagre e o açúcar.
Leve ao fogo baixo para que o açúcar dissolva. Reserve.
Despeje o arroz cozido em uma assadeira e regue com a mistura de vinagre, misturando delicadamente com uma espátula e esfriando rapidamente o arroz preferencialmente com um leque ou abano. Para o sushi de pepinos corte um pepino japonês em quatro partes no sentido do comprimento, elimine as sementes.
Coloque uma folha de alga (Nori) sobre a esteira de bambu apropriada para sushis. Molhe as mãos e peque uma bola de arroz, espalhe sobre a alga deixando uma borda de 2 cm. Coloque uma tira de pepinos no centro e enrole, umedecendo a borda da alga para adeirir e formar o rolinho. Retire da esteira e com uma faca afiada e molhada corte o rolinho ao meio, depois corte cada metade em 3 partes.
Sirva com gengibre em conserva e pasta de raiz forte (wasabi).

Agora é com vocês, não esqueça de retornar e dizer o que achou.

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Aprenda a Fazer Receita Pizza

por admin

Pizza, quem não gosta dessa delícia, eu não conheço ningúem! e você? Uma das comidas prédiletas de muita gente, com um diversidade praticamente infinita de sabores, tudo depende só de experimentar e criar novos sabores e combinações, pizzas doces, salgadas, de salada, de sorvete.
Ainda pode experimentar variações como calzones, esfiras, lasanhas, entre outras.INGREDIENTES

1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de café de sal ou massa de alho
4 xícaras de chá de farinha de trigo especial peneirada
30 g de fermento biológico
3/4 de xícara de chá de leite morno
Óleo de soja (aproximadamente 1/4 de xícara)
Farinha de trigo o quanto baste para dar liga à massa
Óleo para untar as assadeiras

MODO DE PREPARO

Primeiro prepare o fermento, em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo.
Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado.
Deixe descansar por 1/2 hora.
Após descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante.
Não se esqueça do óleo.
Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo.
Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, senão a massa fica dura.
Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha.
Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada.
Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e “unte” a bola de massa.
Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos.
Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo.
Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, ou quantas quiser, se for fazer pizza brotinho, fica a seu critério, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d’água morna para quente, e disponha a massa nas assadeiras.
Espalhe somente o molho de tomate de sua preferência, e leve as assadeiras ao forno desligado por mais 40 minutos a 1 hora.
A massa crescerá novamente.
Retire do forno as assadeiras com massa.
Pré-aqueça o forno na temperatura máxima por 15 minutos (o forno deve estar muito quente).
Após pré-aquecido, leve uma assadeira de cada vez ao forno (a grade deve estar no alto e deixe de 3 a 5 minutos apenas (somente para pré assar).
Retire imediatamente a assadeira do forno e a cubra com o recheio de sua preferência.
Leve novamente ao forno e deixe somente até derreter os queijos(entre 5 e 10 minutos) está pronta.

Agora é só ir pra cozinha e experimentar, depois não esqueça de voltar e comentar o que achou? Que recheios você usou e sugere?

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Aprenda a fazer iogurte caseiro natural

por admin

Um dia desses estava conversando com umas amigas no escritório e elas comentaram que tem como fazer iogurte caseiro, e como eu adoro iorgurte isso me pareceu uma boa idéia.
Tenho certeza que para vocês leitores do Extravase também vão achar interessante a ídeia, pois mesmo se alguém aí não gostar de iogurte o que é bastante díficil, tem a criançada que adora, e também para nos queridas leitoras que gostam de culinária é uma idéia a mais para incrementar aquelas receitas e sobremesa que você faz e todo mundo adora.

Então segue a receita, que é bem simples:

Aqueça 1 litro de leite a 85°C e deixe que esfrie até 43°C. Misture com 100 g de iogurte natural pronto (aqueles potinhos que se compra no mercado) e mexa até dissolver. Cubra com um prato, embrulhe em duas ou três toalhas e coloque em um lugar protegido. Deixe descansar por 5 horas, desembrulhe, cubra com filme plástico e leve à geladeira. No momento de usar, separe uma parte desse iogurte e guarde para o preparo do próximo (essa é a melhor parte você poderá ter iogurte pra sempre! rsrs ).

Você pode ainda acrescentar sabores ao seu iogurte, a fim de torná-lo mais nutritivos e saboroso, ou apenas para incluir em alguma sobremesa, misturando sucos naturais o que fica uma delícia.

Depois de experimentar volte e nos conte o que achou?? E que sabores experimentou!?

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