Certo dia desses, conversando com amigos e amigas, num desses bate papos sem compromisso em que se fala de tudo, tanto coisas interessantes quanto idéias e questionamentos absurdos, surgiu uma dúvida, ou melhor uma “mesa redonda” para tentar a chegar decidir sobre qual era o lado ideal para se utilizar o papel alumínio.

Isso mesmo, hehe, todos conhecem as folhas de papel alumínio que são utilizados para embalar e proteger alimentos e carnes. Pensando no seguinte cenário, onde se esta cozinhando uma carne qualquer embrulhada com o papel, qual seria o lado ideal para melhor cozer e se influenciaria no tempo, usar o lado mais brilhoso ou o mais fosco?

Nesse contexto todo mundo deu sua opinião e algumas com bastante base científica, pois se formos pensar que para todo tipo de material e superfície existem diferente tipos de reflexão e refração, talvez o lado puder ter alguma influencia pois causaria diferentes índices. Mas também precisaria ser levado até um laboratório para medir se a diferença seria significante para justificar o uso de um lado ou outro.

Então com uma pesquisa rápida na internet chegamos até o site da Associação Brasileira do Alumínio, que por sinal tem várias perguntas envolvendo o uso de embalagens e utensílios de alumínio muito interessantes. E lá encontramos também a seguinte explicação:

Qual a correta utilização do papel alumínio em contato com os alimentos?
O lado brilhante da folha, por ter uma rugosidade menor (é mais liso), propicia menor aderência de alimentos e substâncias na sua superfície, além do que seu índice de refletividade ao calor é maior o que pode aumentar um pouco o tempo de cocção dos alimentos. Assim, tecnicamente falando, o ideal é utilizar-se o lado brilhante para dentro para melhor aproveitamento da fonte de calor. O fato, porém, de se utilizar um lado ou outro em contato com alimentos não ocasiona qualquer prejuízo no cozimento ou conservação.

Logo dessa forma afirma-se que cada lado tem índices diferentes, mas ainda ficamos na dúvida se são valores relevantes. Apesar de toda esse momento de informação científica e cultural o importante é observar como é o espírito crítico das pessoas o raciocínio criativo do ser humano, e nem tanto qual o lado que você vai usar o papel alumínio, não é mesmo.

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